Alimentos de los bosques para todos

La urbanización, el desarrollo económico y una mayor riqueza están asociados con la transición nutricional –  un cambio de las dietas tradicionales a un mayor consumo de productos animales y alimentos procesados con grandes cantidades de azúcar y grasas saturadas. Una nutrición deficiente aumenta nuestro riesgo de enfermedades infecciosas y no transmisibles.

El actual sistema alimentario global no solo es incapaz de proporcionar alimentos suficientes y nutritivos para todos, sino que también agota los recursos del planeta. Para atender este problema, es necesario que reconozcamos que los bosques forman parte de la solución. Ellos brindan alimentos nutritivos para millones de personas de todo el mundo, ingresos para la seguridad alimentaria, servicios del ecosistema para la producción de alimentos y agregan resiliencia a los sistemas alimentarios.

Beneficios para la salud 
Los alimentos de los bosques, tales como nueces y semillas contienen poca grasa y altos niveles de proteína, así como carbohidratos complejos. Pueden incrementar la diversidad de nuestro microbioma intestinal, lo cual es beneficioso para la salud en general.  

Beneficios sociales y económicos
Para muchas poblaciones rurales, los alimentos de los bosques son una parte fundamental de la dieta y una manera de mejorar su bienestar económico y social.  

Beneficios ambientales
Los alimentos de los bosques a menudo se obtienen de forma estacional, siguiendo el ciclo natural del bosque y sin un cultivo intensivo. 

Al cuidar de los bosques, nosotros podemos mejorar nuestro acceso a alimentos nutritivos saludables, al tiempo que también protegemos el medioambiente.